北海道を彷徨っているとき、早朝の港を通りかかりました。
大津漁港
地図＝http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=42.40.12.256&el=143.38.21.623&la=1&fi=1&sc=8
丁度ですね、鮭の水揚げに出くわして、しばし見とれていました。
立派な鮭ばかりです（写真）
沖合いで朝イチに定置網から獲れた鮭が届きます。
この港に水揚げ直売所＆直送所がありまして（郵便局員さんが詰めている）
生鮭獲れたてのメス、4.5㌔くらいのを買い求めました。
・・・￥2,000ですよ。どういう値段なんですかｗ安い。
当然目当ては・・・筋子ですね。
ちなみに同じ大きさでオスはほぼ半値です。安い。
郵便局員さんに良さそうな物を選んでもらいました。
体高があるのがいいそうで。
自宅に帰った日に鮭も届きました。
かなり筋子が入っていてビックリ。これだけで元は十分すぎます。
丁寧にバラけさせて、血管をきれいに取り去り、
しょう油とお酒50:50で漬け込み１２時間。この後ザルに上げ汁気を取ります。
これは宿のそばの食堂のおばちゃんに聞きました。
・・・・「まいう〜〜」絶品です。
身のほうはメスということもあり、あまり期待していませんでしたが、
（直売所の人はメスでもおいしいよ、と言ってました）
これが・・・ウマい。
ルイベ、バター焼き、ホイル焼き、塩焼き、何でも旨いです。
人数がいればチャンチャン焼きなんかもいいと思います。
帰ってきてからも堪能ですｗ
